A culinária indígena brasileira é rica em ingredientes nativos e técnicas tradicionais, valorizando a conexão com a terra e o uso sustentável dos recursos naturais. O tucumã é um fruto da palmeira amazônica que é amplamente utilizado na região norte do país.
Neste episódio do Xodó de Cozinha, a cozinheira Tainá Marajoara ensina receitas tradicionais da sua cultura enquanto conversa com Regina Tchelly sobre a luta para manter as tradições de seu povo vivas nos dias de hoje.
Receitas:
Kanyr-Can
Beiju
Doce de Cajuaçu
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Ingredientes:
8 tucumãs picados
750ml de água
1 macaxeira
1 batata doce com casca
1 colher de sopa de pimenta assada pilada
Modo de preparo:
Bata o tucumã com a água no liquidificador e coe o líquido.
Em uma a, leve o líquido ao fogo para cozinhar a macaxeira e batata doce.
Acrescente a pimenta.
Deixe o líquido reduzir até o caldo engrossar.
Beiju 1a3b33
Ingredientes:
1 xícara de farinha d'água
1 colher de sopa
Modo de preparo:
Abra a farinha em um prato e acrescente a água.
Em uma frigideira, espalhe a farinha umedecida formando um disco.
Vire o disco para torrar o outro lado.
Doce de Cajuaçu 18693g
Ingredientes:
200g de carne de cupuaçu
50g de rapadura
1 xícara de tapioca artesanal
Modo de preparo:
Leve uma a ao fogo e coloque o cupuaçu e a rapadura.
Em um prato, coloque colheradas da mistura de cupuaçu e jogue a tapioca por cima.
Misture formando bolinhas.
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