Existem mais de 150 tipos de feijão espalhados pelo mundo! Só no Brasil, que é um dos maiores produtores desse alimento, são cultivados mais de 10 tipos de feijões. O amor dos brasileiros pelo alimento vai além do seu valor nutricional e se desdobra em feijoada, bolinhos e até hambúrguer. Regina Tchelly recebe a professora Mônica Valle, da Escola de Nutrição da UNIRIO, para um papo sobre cesta básica, enquanto prepara receitas com feijão.
Receitas:
Feijoada da terra
Salada de feijões
Homus de feijão
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Ingredientes:
2 xícaras de feijão cozido sem caldo
1 colher de sopa de azeite
1 cebola picada
1/4 de cebola inteira
3 dentes de alho
1 folha de louro
2 xícaras de água
1 cenoura
1/2 chuchu com casca
2 inhames em rodela
1 batata doce em rodelas
4 folhas de repolho
2 maxixes
2 quiabos
1/4 pimentão
1 pimenta de cheiro
2 folhas de couve
1 colher de sopa de coentro do mato
suco de 1/2 limão
Modo de preparo:
Em uma a, refogue cebola e o alho.
Adicione o feijão já cozido, o louro e a água.
Em seguida, adicione a cenoura em rodelas e cozinhe por 3 minutos.
Adicione os outros legumes, do mais firme ao mais macio.
Coloque a cebola inteira e o pimentão verde no meio da a.
Adicione a pimenta de cheiro, o maxixe cortado, o quiabo fatiado e as folhas de repolho e couve. Cozinhe por mais 8 minutos.
Adicione o coentro do mato e o suco de limão e regue com mais um pouco de azeite.
Salada de feijões 39p4b
Ingredientes:
1 xícara de feijão fradinho cozido
1 xícara de feijão vermelho cozido
1 xícara de feijão carioca cozido
1 xícara de feijão preto cozido
1 xícara de fava cozida
1 xícara de fava roxa cozida
1 xícara de fava marrom cozida
1 colher de sopa de talo de couve picado
raspas de 1 limão
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 cebola picada
1 colher de sopa de cheiro verde
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de sal temperado
suco de 1/2 limão
Modo de preparo:
Misture os feijões cozidos sem o caldo.
Corte a cebola e o talo de couve em pedaços pequenos.
Raspe e reserve a casca do limão.
Em uma vasilha, misture os feijões, as raspas de limão, a cebola e os talos de couve e adicione o vinagre, o sal, o azeite e o cheiro verde.
Homus de feijão 34184x
Ingredientes:
1 dente de alho
2 colheres de sopa de cheiro verde
2 xícaras da salada de feijões
1 colher de sopa de azeite
1 xícara de água (ou o caldo dos feijões)
4 pimentas biquinho
1 colher de sopa de páprica defumada
Modo de preparo:
Bata os ingredientes no liquidificador.
Finalize com a páprica defumada e a pimenta biquinho.
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