A abóbora é um alimento conhecido por ser versátil, dela se come tudo: brotos, sementes, folhas, o fruto maduro ou verde, até a casca. Pensando nisso, Regina Tchelly traz novas receitas para inovar no modo de se comer abóbora, levantando um debate sobre como a educação é fundamental para melhorar hábitos alimentares nos dias de hoje. A convidada deste Xodó de Cozinha é a chef do Capim Santo, Morena Leite.
Receitas:
Pão de abóbora para hambúrguer
Salgadinho de casca de abóbora
Aperitivo de semente de abóbora
Pão de abóbora para hambúrguer 6x4w4d
Ingredientes:
1/2 abóbora cozida com casca
1/2 colher de sopa de curry
1 colher de chá de sal grosso
2 colheres de sopa de colorau
1/2 colher de sopa de açafrão
2 colheres de sopa de azeite ou óleo
4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento para pão
Modo de preparo:
Coloque a abóbora cozida com casca no liquidificador e bata com o colorau, o curry e o açafrão.
Adicione o azeite e bata até ficar bem liso.
Em um pequeno recipiente, misture uma pequena quantidade do purê de abóbora batido com o fermento.
Em outro recipiente maior, coloque todo o purê e misture a farinha de trigo aos poucos.
Adicione o sal grosso e continue trabalhando a massa.
Modele os pães e deixe descansar por cerca de 50 minutos, até dobrar de tamanho.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.
Salgadinho de casca de abóbora 4m4f2s
Ingredientes:
2 xícaras de chá de purê de casca de abóbora
(utilize o mesmo purê de abóbora batido da receita do pão)
1 colher de sobremesa de curry
1 colher de chá de sal
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de fubá de milho
1 colher de sobremesa de páprica defumada
1 colher de sobremesa de páprica picante
1 colher de sopa de azeite ou óleo
Modo de preparo:
Em um recipiente, misture o purê de casca de abóbora, as farinhas e os temperos.
Em um tabuleiro untado com fubá, abra a massa até ficar bem fina e corte em triangulos.
Picele os triângulos com uma mistura de azeite, orégano e páprica.
Asse até ficar dourado.
Aperitivo de semente de abóbora a2p5r
Ingredientes:
semente de abóbora
alecrim
azeite
Modo de preparo:
Separe as sementes da abóbora e seque.
Misture tudo e leve ao forno por 15 minutos até ficar dourado e crocante.
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